Beschreibung
Ein besonders abwechslungsreiches Buffet mit mediterranen und modernen Akzenten. Serranoschinken und Chorizo mit spanischen Oliven und halbgetrockneten Tomaten treffen auf gebeizten Lachs mit Gurke, Ingwer, Hüttenkäse und Dill. Ergänzt wird die Vorspeisenauswahl durch einen Kräuterpilz-Salat mit rosa gegarter Rinderhüfte und Erdnüssen sowie frische Blattsalate. Als Highlight wird sous-vide gegarter Kalbsrücken mit Monschauer-Senfsauce live tranchiert und mit eigener Jus, Frühlingsgemüse und Thymian-Kartoffeln serviert. Dazu kommen gebratener Silberlachs mit Safransauce und gefüllte Pasta mit Ricotta und Spinat. Mascarponecreme, Zitronengras-Mousse und exotisches Fruchtragout sorgen für einen besonderen Abschluss.
